Le restaurant l’Ardoise à Lausanne est la brasserie gastronomique associée à l’Hôtel Carlton. Situé entre la Gare CFF et les quais d’Ouchy au bord du lac Léman, ce restaurant propose une cuisine soignée.

La carte du restaurant l’Ardoise à Lausanne propose une cuisine de brasserie soignée qui lorgne cependant plus vers la bistronomie que vers la cuisine « canaille » au sein de l’Hôtel Carlton. Elle s’inspire à la fois des produits locaux, comme les poissons du lac Léman, et de la cuisine méditerranéenne tout en y incorporant les produits de saison comme les asperges ou les morilles au printemps. A midi, trois plats du jour sont proposés entre 18 et 21 francs qui peuvent se transformer en menu avec une entrée et/ou un dessert. La cuisine est associée à la jolie carte des vins du restaurant l’Ardoise de Lausanne qui offre des noms de vignerons connus dans le canton de Vaud ainsi qu’un bon choix de vins au vert de qualité. Lors des beaux jours, vous pouvez prendre votre repas sur une grande terrasse au calme située dans une zone de verdure au centre de Lausanne.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Crème de petits pois au basilic et ses bonbons croquants au crabe de l’Atlantique
* Filets de sardines portugaises confites sur tartines dorées à l’huile d’olive de Crête et pickles
* Risotto à la betterave violette et persil plat, Pecorino truffé
* Tranches fines de loup de mer méditerranéen marinés aux piments doux et grillées
* Paupiettes de féra du Léman au beurre de basilic citronné et jardinière de légumes
* Suprême de poulet jaune aux morilles et légumes de saison
* La côte de boeuf rassie sur os, rôtie à la fleur de sel, garnitures de saison, jus de viande
* Truffé au chocolat noir et sa crème anglaise au Baileys, tuile croquante
* Mille-feuille croustillant aux filets d’orange et sa pâtissière aux agrumes

Gamme de prix
* Plats du jour : 18-35 francs (menu)
* Entrées : 7-22 francs
* Plats : 26-49 francs
* Desserts : 5-13 francs

Adresse : Restaurant l’Ardoise, Hôtel Carlton, Avenue de Cour 4, 1007 Lausanne
Téléphone : 021 613 07 00
Horaires : fermé le samedi midi et le dimanche toute la journée
Site Internet : http://www.carltonlausanne.com/

Dans les guides :
* GuideGastronomique.ch : https://www.guidegastronomique.ch/restaurants/brasserie-lardoise-hotel-carlton-lausanne/
* TripAdvisor : https://www.tripadvisor.com/Restaurant_Review-g188107-d8051892-Reviews-Brasserie_L_ardoise-Lausanne_Canton_of_Vaud.html