Le restaurant L’Esquisse à Lausanne est un établissement gastronomique affilié au musée de la Fondation de l’Hermitage, le musée de Lausanne consacré aux Beaux-arts qui se situe sur les hauteurs de la ville, entre la Cité et le parc de Sauvablin.
La carte du restaurant l’Esquisse de Lausanne ne revendique aucune inspiration culinaire en particulier, mais rassemble beaucoup de différentes traditions culinaires. S’agissant d’une cuisine gastronomique, le menu n’est ni trop bref, ni trop extensif, laissant supposer une réelle fraîcheur des produits, d’ailleurs choisis selon la saison. Les tartares, sorte de spécialité de la maison, en sont l’exemple parfait. De nombreux événements viennent célébrer l’union entre art et gastronomie que l’on trouve en ce lieu comme les soirées Art & Gastronomie et les dimanches Art & Brunch qui sont accessibles exclusivement sur réservation auprès du Musée de l’Hermitage. Le menu spécial brunch plaira aux gourmands du dimanche, avec ses plats aux noms d’artistes comme l’Edouard Munch : bagel, cream cheese et saumon fumé.
Plats à la carte / spécialités
* Gaspacho andalou, pois chiches marinés au piquillos
* Tartare de thon au citron vert, coriandre, noix de cajou et sésame noir
* Burrata des Pouilles, salsa tomates cherry et olives au basilic
* Filet de daurade au pesto rosso, caponata d’aubergines, taboulé de quinoa
* Entrecôte de boeuf rassis sur os, poêlée grenailles et légumes du marché, sauce chimichurri
Gamme de prix
* Plat du jour : 20-22 francs
* Entrées : 14-22 francs
* Plats : 26-42 francs
* Desserts : 10-12 francs
* Menus : 45-92 francs
Adresse : L’Esquisse, Route du Signal 2, 1018 Lausanne, 021 320 50 07
Horaire : fermé le dimanche soir et le lundi toute la journée
Site Internet : http://www.lesquisse.ch/
Dans les guides:
* Guide Gastronomique : L’Esquisse – Lausanne
* iTaste : http://www.itaste.com/list/restaurant/fr/lausanne/lesquisse.html
* Resto-rang : http://lausanne.resto-rang.ch/info.cfm?restono=1265
* TripAdvisor : http://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g188107-d778046-Reviews-L_Esquisse-Lausanne_Vaud.html
