Le Cavallo Bianco est un restaurant-pizzeria situé au centre de Lausanne dont l’enseigne ne manquera pas de vous rappeler un autre cheval italien bien connu, le Cavallino Rampante d’une célèbre marque d’automobiles sportives. Et pour cause : il s’agit bien de patrimoine italien.

Dans ce restaurant situé aux abords de la place Chauderon, on cuisine italien sans concession. La preuve est que la carte indique bien « pizze » et non pas « pizzas ». Ce sont les vraies saveurs italiennes que le chef assemble pour vous. Ici, on grille l’aubergine et la courgette pour préparer l’antipasto toscano, on flambe au brandy les crevettes des penne Riva di Mare et sur la pizza Séduction, le jambon cru vient bien de Parme. Le Cavallo Bianco ne donne pas une impression d’exotisme en traduisant en italien le nom des plats, on y explore véritablement la culture culinaire avec, au rayon des viandes, des plats comme la saltimbocca ou le piatto fitness (boeuf à l’huile d’olive et vinaigre balsamique sur lit de salade amère). Les plats du jour n’oublient pas la cuisine de terroir avec par exemple des filets de perche du Lac. La carte des vins du Cavallo Bianco de Lausanne propose naturellement en majorité des vins italiens avec également un bon nombre de vins disponibles au verre.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Carpaccio de boeuf
* Tagliatelle dell’amoroso
* Piccata Milanese
* Pizza Latina : Tomates, mozzarella, thon, oignons, câpres, olives et origan
* Crevettes à l’armonicana

Gamme de prix
* Plats du jour : 17-24 francs
* Entrées : 14-27 francs
* Plats : 15-40 francs
* Desserts : ?

Adresse : Cavallo Bianco, Place Chauderon 24, 1003 Lausanne, 021 625 09 70
Horaires : fermé le dimanche
Site web : http://www.cavallo-bianco.ch

Dans les guides:
* iTaste : http://www.itaste.com/list/restaurant/fr/lausanne/cavallo-bianco.html
* Resto-rang : http://www.resto-rang.ch/Cavallo-Bianco-lausanne-rtid1215.htm
* TripAdvisor : http://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g188107-d3307857-Reviews-Cavallo_Bianco-Lausanne_Vaud.html