La brasserie du Cygne à Lausanne est un restaurant situé au bout de la rue du Maupas, proche de la place Chauderon. Véritable institution historique dans la Lausanne gourmande, la brasserie du Cygne est une référence en termes de cuisine typiquement vaudoise et de plats de brasserie française classique à l’ancienne.

Le restaurant la Brasserie du Cygne à Lausanne propose un cuisine de brasserie authentique entre classique français et inspiration du terroir vaudois dans un décor historique en bois sombre avec une ambiance délicieusement rétro et conviviale. La Brasserie du Cygne est un établissement reconnu pour son ambiance authentique, celle d’une brasserie à l’ancienne avec certains plats typiques comme la fondue, les filets de perche ou le pot-au-feu. Entre amis, en famille ou entre collègues de travail, venez déguster des plats beaux et bons, dans la plus pure tradition des brasseries d’antan. A midi, un plat du jour est proposé pour 21 francs ainsi que diverses propositions de saison pour une vingtaine de francs. La carte des vins du restaurant la Brasserie du Cygne à Lausanne reflète la dualité de la cuisine avec un mélange entre les vins suisses et les bouteilles internationales. De nombreux vins de qualité sont disponibles au verre.

Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Escargots de Bourgogne, beurre persillé
* Tartare de saumon
* Os à moelle en croûte d’amandes et d’herbes
* Papet Vaudois, saucisse aux choux
* Atriaux au vin rouge, ragoût de lentilles
* Ris de veau poêlée aux morilles
* Entrecôte de boeuf Black Angus, beurre maison
* Black Swan Burger : bun noir, steak haché 100% pur boeuf, gruyère, viande séchée, cornichon, sauce moutarde maison, salade
* Suprême de poulet pattes noires (FR), sauce aux épices
* Souris d’agneau au miel et au romarin
* Côté de veau au citron confit et jus de persil
* Filets de perche meunière
* Fondue moitié-moitié

Gamme de prix
Plats du jour : 21 francs
* Entrées : 6-21 francs
* Plats : 16-44 francs
* Desserts : 8-14 francs
* Menus : ?

Adresse : Brasserie du Cygne , Rue du Maupas 2, 1004 Lausanne
Téléphone : 021 312 21 80
Horaires : fermé le dimanche toute la journée ainsi que le soir le lundi et le mardi
Site internet : http://www.lecygnebrasserie.ch/

Historique :
* nouvelle gérance depuis novembre 2018

Dans les guides :
* Guide Gastronomique : https://www.guidegastronomique.ch/restaurants/restaurant-le-cygne-lausanne/
* TripAdvisor : http://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g188107-d782990-Reviews-Le_Cygne-Lausanne_Vaud.html