!!! Le restaurant Pearl est définitivement fermé !!! Le Pearl est un nouveau restaurant de style brasserie gastronomique ouvert en 2016 et qui se situe dans un couloir à côté de la place St-François à Lausanne, presque en face du Lausanne Palace.
Sous la houlette d’un ancien chef de l’hôtel Royal Savoy, le restaurant Pearl à Lausanne propose une cuisine de brasserie chic. La carte des mets contient une petite quinzaine de propositions qui sont en majorité inspirées par les classiques de la cuisine française, comme le foie gras ou la crème brûlée, mais qui n’hésitent pas à suggérer un voyage plus exotique avec la citronnelle qui est associée au cabillaud. Chaque jour à midi, un plat du jour et un plat végétarien sont proposés pour 18 francs. Le restaurant propose également un menu à 59 francs. La carte des vins du restaurant Pearl à Lausanne contient une jolie petite liste de bons vins répartis entre la Suisse et l’étranger. Une bonne sélection de vins au verre est disponible. La carte des boissons propose également quelques bières artisanales.
Plats à la carte (exemples) / Spécialités
* Burrata, tomates confites, émulsion à l’estragon
* Carpaccio de saumon gravlax
* Tartare de boeuf
* Foie gras du moment
* Cabillaud poché, émulsion safranée et citronnelle, riz coco
* Filets de caille rôtis, rhubarbe, céleri, fraises, jus d’amaretto
* Filet de rascasse, pâtes riso aux légumes verts, espuma citron
* Suprême de volaille jaune,
* Côte de boeuf rôtie au romarin
* Mi-cuit au chocolat 72 %
* Crème brûlée
Gamme de prix
* Plats du jour : 18 francs
* Entrées : 6-20 francs
* Plats : 18-42 francs
* Desserts : 5-12 francs
* Menu : 59 francs
Adresse : Restaurant Pearl, Rue du Grand-Chene 4, 1003 Lausanne
Téléphone : 021 311 39 00
Horaire : fermé le dimanche, le lundi soir et le samedi à midi
Site Internet : aucun
Dans les guides :
* Guide Gastronomique : https://www.guidegastronomique.ch/restaurants/restaurant-pearl-lausanne/
